Сьогодні майже весь процес бродіння сусла та дозрівання пива на пивоварнях відбувається в резервуарних ферментерах. Цей спосіб полягає у вертикальному розташуванні циліндричного резервуара з конусом у нижній частині та закритою округлою кришкою вгорі. Резервуари CKT оснащені багатосекційними системами охолодження, які дозволяють ефективно контролювати температуру та контрольоване осадження дріжджів у процесі бродіння.
Важливо, щоб конічна частина ємності мала ідеальну гладкість, щоб запобігти осіданню мікроорганізмів, які можуть заважати бродінню. Величезну роль тут відіграють і вимірювальні прилади, такі як датчики температури, індикатори тиску, індикатори рівня заповнення.
Багатосекційні сорочки охолодження виготовлені за технологією лазерного зварювання, що гарантує надійність і повторюваність – багатосекційна система охолодження дозволяє повторювати процес бродіння. Ферментація в резервуарах CKT має лише переваги, вона забезпечує біологічну безпеку, скорочений час бродіння, менші втрати пива, легкість очищення та можливість контролювати температуру процесу бродіння.
