Branża mleczarska korzysta z wielu zbiorników o różnych funkcjach – od przechowywania świeżego mleka, przez utrzymanie solanki do produkcji serów, aż po koagulację serwatki. W tym artykule przyjrzymy się bliżej zasobnikom, które są nieodzownym elementem sektora mleczarskiego. Zapraszamy do lektury dalszej części wpisu.
Zbiorniki do przechowywania produktów mlecznych
W branży mleczarskiej niezwykle istotna jest kontrola jakości produktów, dlatego w procesie przechowywania mleka i jego przetworów stosuje się specjalne zbiorniki mleczarskie. Są one wykonane z materiałów spełniających najwyższe standardy higieny i odporności na korozję. Takim z pewnością jest stal szlachetna. To surowiec gwarantujący wysoki poziom ochrony. Nie wchodzi w reakcję z żywnością, dzięki czemu ryzyko zanieczyszczenia produktów jest eliminowane praktycznie do zera.
Baseny solankowe i kontenery wielopoziomowe do produkcji serów
W procesie dojrzewania sera niezbędne są baseny solankowe, służące do przechowywania roztworu soli stosowanego do konserwacji sera. Baseny wykonane ze stali szlachetnej zapewniają odporność na działanie soli. Zbiorniki projektowane są w taki sposób, aby umożliwiać swobodne przemieszczanie się serów w solance.
W produkcji serów stosowane są również kontenery wielopoziomowe. Specjalna konstrukcja zbiorników tego rodzaju umożliwia przechowywanie serów na kilku poziomach. Są one wyposażone w perforowane półki, które pozwalają na swobodny przepływ powietrza między poszczególnymi warstwami sera. Taka budowa jest niezbędna dla prawidłowego przebiegu procesu dojrzewania.
Koagulatory do wytwarzania serwatki
Serwatka to produkt uboczny powstający podczas produkcji sera. Wykorzystywany jest m.in. do wytwarzania środków spożywczych oraz jako surowiec dla przemysłu biotechnologicznego. Aby uzyskać serwatkę, konieczne jest zastosowanie specjalnych koagulatorów. To zbiorniki wyposażone w system mieszania i podgrzewania. Ich zadaniem jest przyspieszenie procesu koagulacji białek mlecznych. Dzięki temu możliwe jest oddzielenie serwatki od masy serowej.
